من السرادة إلى القسويلة

ليومِ البحري في دلس كلماتُه، من ساعة الخروج إلى البحر إلى ساعة الطبخ. جمعنا هنا بعضها، وأكثرها ما زال على الألسنة. وشرح بعضَها علي طوبال، من شيوخ دلس العارفين بلغة بحرها، في شريطين على قناة «Dellys charme d'une ville» في يوتيوب: «معاني الكلمات التي يستعملها البحارة في دلس» و«القسويلة من بكري تنهدى و البحري يعرف يقسول».

السرادة

يقال: «خرجوا سرادة»، أي خرجوا إلى البحر في النهار، ورجعوا بعد الظهر أو قبل غروب الشمس. وتكون السرادة في الكراكري أو في اللونبارة، وقد ذكرهما عامر شعباني في كتابه «الأنفاس الأخيرة للأندلس الصغيرة» (2013)، فقال (ص 285): «اللونبارة: سفينة صيد السردين»، و«الكراكري: سفينة صيد السمك الكبير».

والسرادة اسمٌ لا غير، لا يُصاغ منه فعل، ولا نعرف اسما خاصّا للخروج في الليل. وقال طوبال: «بكري يخرجوا سرادة» (الدقيقة 3:36).

ولا نعرف أصل الكلمة. وقد تكون لها صلة بالإيطالية serata، وهي العشيّة وأوّل الليل، والمراكب ترجع قبلها. وهذا احتمال لا غير.

يشكارطي

وفي طريق الرجوع، والمركب ما زال في البحر، يبدأ البحريّة «يشكارطيو» الحوت: يفرزونه على حسب ثمنه في السوق، كلّ صنف في صندوقه، ويعزلون ما لا يصلح للبيع. وقد يكمّلون ذلك على الرصيف. يقال: «نشكارطي»، و«يشكارطيو»، و«اشكارطاو»، ولا نعرف لهذا العمل اسما خاصّا.

وأقرب ما وجدنا إليه الفعل الإيطالي scartare، ومعناه: أبعدَ، ورمى ما لا يصلح. وهو عين ما يفعله البحري حين يشكارطي. لكنّه احتمال منّا، لم نجد من قال به.

حوت مفروز في الصناديق داخل المركب
صورة خاصة بالموقع

المرصادة

ومن الحوت ما يُعزل ولا يُباع، وهو «المرصادة». قال طوبال (من الدقيقة 6:27): هي «الحوتة الموكولة». حوتةٌ علقت في البلانغري (palangre) أو في الشبكة، فجاءتها حوتةٌ أكبر منها، غير عالقة، فأكلت منها. هذه لا تباع. لكنّها، كما قال طوبال، طيّبة إذا عرف البحري كيف يطبخها.

ولا نعرف أصل الكلمة يقينا. وقد تكون من الفعل العربي «رصد»، أي ترقّب، ففي «لسان العرب»: «الرَّصِيدُ: السبع الذي يَرْصُد لِيَثِب». فكأنّ الحوتة العالقة صارت فريسةً يرصدها الحوت الكبير. وهذا احتمال لا غير.

القسويلة والپاي

فإذا وصل المركب أخذ كلّ بحريّ نصيبه من الحوت، وهو «القسويلة»، ويسمّونه أيضا «الپاي»: يقال «ادّى الپاي تاعو». وكان البحري يأكلها في داره، أو يهديها لصاحبٍ أو لجار. أمّا اليوم فقد قلّ الحوت وغلا، وقلّما تُهدى القسويلة.

ولعلّ «الپاي» من الفرنسية la paye، أي الأجرة، فقد كان نصيب البحري من الحوت أجرتَه. وهذا أيضا احتمال.

والقسويلة أيضا ما يرجع به إلى داره كلّ من صاد، من البرّ أو من أيّ مركب، شقفا كان أو پاستيرة أو كانوطة. فإذا رجع بحوت طيّب وكثير قالوا: «قسولها».

قسويلة: حوت من أنواع مختلفة وقرنيط
صورة خاصة بالموقع

وذكرها شعباني في موضعين، فقال (ص 158): «قَسْوِيلَة: سلة صغيرة من الأسماك»، وقال (ص 285): «فيها قَسْويلَة: فيها قوت يوم».

أمّا أصل «القسويلة» فلا نعرفه. وقد تكون من الإسبانية cazuela، وتُنطق في بعض جهات إسبانيا قريبا من «كاسويلا»، وهي القِدر، ويسمّى بها هناك طبقٌ من الحوت. فتكون القسويلة ما يكفي لقِدرٍ من الحوت، ومنها «يعرف إقسول». وهذا احتمال لم نجد من قال به، ويُضعفه أنّ شعباني يشرحها بالسلّة لا بالقِدر.

يعرف إقسول

ومن القسويلة، في ما يبدو، جاء فعلٌ آخر: البحري «يعرف إقسول»، أي يعرف كيف يطيّب الحوت. قال طوبال (الدقيقة 7:20) إنّ البحري «يعرف إقسول»: يضع التوابل، ويخلط الحوت، «كلّ حبّة من نوع مختلف»، مرنوسة وسلباحة وغيرهما، لأنّ «الحوتة كلّ واحدة عندها بنّة مختلفة».

حوتة مطيّبة بالطماطم والأعشاب
Valeria Boltneva — Pexels

وهكذا تمشي الحوتة من البحر إلى الدار: يصطادها البحري في السرادة، ويشكارطيها في الرجوع، ويأخذ منها الپاي تاعه، ثمّ يطيّبها، لأنّه يعرف إقسول. ولأفعال البحر الأخرى انظر «من أفعال البحر».